Кфар-Самир: свидетельства получения оливкового масла

В объяснениях разделены находки, интерпретации и открытые вопросы. Источники приведены в конце страницы.

Что описывает статья

Статья Э. Галили и соавторов, опубликованная в 2021 году в журнале Scientific Reports, сравнивает два затопленных памятника на побережье Кармеля: Хишулей-Кармель и «соседний и несколько более ранний» Кфар-Самир. Кфар-Самир она определяет как памятник «Late Pottery-Neolithic/Early Chalcolithic» (поздний керамический неолит/ранний энеолит) около 7500-7000 BP (лет назад), а его комплекс получения оливкового масла - как «датированный радиоуглеродным методом около 7000 BP». Источник 1.

Что найдено

По данным статьи, высокие концентрации раздавленных оливковых косточек и мякоти и немного целых косточек найдены в круглой яме без обкладки, выкопанной прямо в глинистой палеопочве, с вымосткой из необработанной гальки на дне. Несколько больших каменных чаш рядом с ямой «считались» чашами для дробления оливок, а плетёные предметы, похожие на корзины, из другой ямы на памятнике, по данным статьи, напоминают традиционные масляные цедилки. Из 5106 косточек, отобранных в Кфар-Самире, лишь 15,6% были неповреждёнными (целыми или половинками), а 84,4% - фрагментированными. Источник 1.

Как это толкуют авторы

По данным статьи, тысячи раздавленных косточек вместе с каменными чашами и корзинами, определёнными как цедилки, «были истолкованы как отходы получения оливкового масла». Авторы добавляют, что сильно фрагментированные косточки и высокая доля пыльцы оливы в отложениях похожи на такие отходы, а «целые оливковые косточки не считаются отходами получения масла». Отсюда их вывод: в Кфар-Самире получали масло, а в Хишулей-Кармеле, где косточки значимо менее фрагментированы, готовили столовые оливки. Это толкование авторов, а не описание наблюдавшегося действия. Источник 1.

Дата в изложении источника

Статья приводит даты в BP и в прочитанном тексте не говорит, калиброваны ли они; эта страница не пересчитывает их в календарные годы до н. э. Из-за двойного обозначения статья связана с обеими страницами сайта для этого интервала: поздним керамическим неолитом и ранним энеолитом. Числовой интервал на этих страницах взят из другого исследования, о культуре Вади-Раба, и не является датой Кфар-Самира. Источник 1.

«Впервые»? Что можно сказать

Авторы пишут во введении, что «самое раннее свидетельство обработки плодов оливы связано с получением оливкового масла», и осторожно заключают, что в этом регионе получение масла, «возможно, предшествовало» приготовлению столовых оливок. Это их утверждения о порядке использования в регионе, а не утверждение, что Кфар-Самир - первое место, где получали масло, и эта страница такого не утверждает. Статья в PLOS ONE о Тель-Хрейзе, на том же побережье, 7500-7000 BP, упоминает сотни оливковых косточек, «что указывает на получение масла», а хронология Метрополитен-музея в разделе около 4500-3500 гг. до н. э. пишет, что «земледельцы в Израиле и Иордании начинают выращивать оливки и финики». Но выращивание - не получение масла: по данным статьи, оливки обоих памятников, по-видимому, собирали с диких деревьев, хотя ранние культурные деревья не исключены. Даты в BP и до н. э. здесь друг в друга не пересчитываются. Источники 1, 2, 3.

Объём изучения: статья в Scientific Reports прочитана на сайте издателя 24.10.2026 в частях, нужных для приведённых фактов: аннотация, введение, результаты, обсуждение и заключительный обзор. Статья о Тель-Хрейзе и страница хронологии Метрополитен-музея прочитаны в тот же день. Отчёты о раскопках Кфар-Самира и дополнительные материалы статьи не читались, поэтому здесь нет размеров ямы, отдельных радиоуглеродных дат или данных о пыльце.